目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；这些底料在这些食品的生产、保存、运输和销售过程中极易污染变质，从而失去商业价值。虽然国家食品卫生法对各类食品的卫生指标都作了严格规定，但在一般情况下，是很难符合标准的。这不仅大大影响了商品的货架期，而且对保障人民身体健康也是极为不利的。
而火锅底料微波**设备是使食品中的虫菌等微生物，同时受到微波热效应与非热效应的共同作用，使其体内蛋白质和生理活动物质发生变异，而导致微生物体生长发育延缓和死亡，达到食品杀虫、**、保鲜的目的。
火锅底料微波**设备原理：微波**是微波加热技术功能的延伸，表现为微波与生物体及其组成的基本单元&**sh;&**sh;细胞之间相互作用后，生物体的细胞生理活动变化和反应，与巴氏加热**法比较，微波**有以下显著特点：
A、微波**是一种物理**方法，它不需要添加化学防腐剂就能够杀灭**、霉菌和虫卵，以及病**等有害人体的微生物，它在杀灭有害微生物过程中，不会对食品残留**性或放射性物质的污染，安**无害。也不会改变食品的色香味和营养成分。
B、在同样**温度下，所需**时间短，不需要预热。如大肠杆菌杀灭时间约30S。在相同**条件下，菌致死的温度比较低，且**效果极为显著。
C、能同时对被**物料表里实施整体**，极大地缩短**周期，并****一致性。D、由于物料各部位**的同时性，**时间短，能避免因长时间的加热影响食品品质，特别是对不宜在较高温度或较长加热时间情况下进行**的食品。例如：易挥发香辛成分的姜粉、含水分较多的鲜嫩海蛰等。对于既要保持色泽、香味和口感不变等质量要求又需**的物料，使用微波**可取得**佳效果。
E、微波**可分为包装后**和包装前**。包装容器不能用金属质地的，需用介质材料，一般用塑料软包装或玻璃，工程塑料质地容器为宜。为防止在微波**过程中涨袋，设备可在工作仓内施加压力采用反压**工艺，可防止涨袋损失。
注：价格仅供参考，设备大小可根据产量来定做，我公司可提供样机做工艺试验，欢迎广大用户前来考察、洽谈！
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